MySQL操作的时候表字段的汉字可能乱码，乱码的可能原因有很多，因此要解决汉字乱码问题，需要从多方面作综合处理。

首先，我们要确定数据库的字符集，一般使用的字符集有utf8，utf8mb4，gbk等，这在创建数据库时通常就已经指定了，那么我们可以使用以下语句来确认数据库字符集：

SELECT default_character_set_name
FROM information_schema.SCHEMATA
WHERE schema_name = '数据库名';

其次，要检查当前表字段的字符集，可以使用以下语句来查询：

show full columns from 表名

如果表的字符集与数据库的字符集不一致，可以使用以下语句更改表字段字符集：

alter table 表名 convert to character set 字符集

同时，我们还要注意插入语句中务必控制数据类型，使同一字段在插入的内容中，确保都是字符类型，一定不要把数字也放入字符类型，这样会导致乱码。

此外，连接MySQL的程序代码也要确保设置编码格式，使用同一种编码，可以指定如下参数：

charset=utf8 

最后，有时候修改字符集的方法还不能完全解决乱码的问题，这时候可以尝试先删除表中的所有字符内容，在重新插入并修改字符集，具体语句如下：

alter table 表名 modify 字段名 varchar(50) character set 字符集

综上所述，为了解决MySQL表中汉字乱码问题，可以从确定数据库字符集、检查表字段字符集、插入时控制数据类型、指定连接MySQL程序的编码格式、尝试删除字符重新插入并修改字符集等多个方面作出正确的处理。