1核1GB内存的香港云服务器配置适用性取决于你的具体应用需求。以下是一些一般性的考虑：

适用场景：

1. 轻量级网站或应用： 适用于小型网站、博客、公司门户等轻量级应用，特别是访问量相对较低的情况下。
2. 开发和测试环境： 作为开发和测试环境的服务器，用于代码测试、开发和学习目的。
3. 小型数据库： 对于较小规模的数据库，例如用于个人项目或小型业务的数据库。

不适用场景：

1. 高流量网站： 如果你的网站或应用有较高的访问量，可能需要更多的计算资源和内存。
2. 大型数据库或应用： 对于需要处理大量数据或运行复杂应用的情况，1核1GB的配置可能不足够。
3. 需要大量并发处理的应用： 如果你的应用需要大量并发处理，可能需要更多的CPU核数和内存。

考虑因素：

1. 操作系统和服务： 不同的操作系统和服务对资源的需求不同，因此需要根据实际应用的需求选择合适的配置。
2. 预算： 较低配置的云服务器通常价格更经济，但需要权衡性能和成本。

在选择云服务器配置时，建议先了解应用的资源需求，例如预期的访问量、数据处理需求和应用程序的性能要求。如果你的应用是一个小型、轻量级的项目，并且预算有限，1核1GB的配置可能足够。但如果你的应用需要更高的性能和资源，考虑选择更大的配置以满足需求。最终的选择应该根据具体的业务需求和预算来决定。