方案一：URLEncoder 解决 IE 和 谷歌浏览器的附件中文名问题。
如果客户端浏览器是 IE 浏览器 或者 是谷歌浏览器。我们需要使用 URLEncoder 类先对中文名进行 UTF-8 的编码 操作。 因为 IE 浏览器和谷歌浏览器收到含有编码后的字符串后会以 UTF-8 字符集进行解码显示。

// 把中文名进行 UTF-8 编码操作。
String str = "attachment; fileName=" + URLEncoder.encode("中文.jpg", "UTF-8");
// 然后把编码后的字符串设置到响应头中
response.setHeader("Content-Disposition", str);

方案二：BASE64 编解码解决火狐浏览器的附件中文名问题
如果客户端浏览器是火狐浏览器。 那么我们需要对中文名进行 BASE64 的编码操作。
因为火狐使用的是 BASE64 的编解码方式还原响应中的汉字。所以需要使用 BASE64Encoder 类进行编码操作。

// 使用下面的格式进行 BASE64 编码后
String str = "attachment; fileName=" + "=?utf-8?B?"
+ new BASE64Encoder().encode("中文.jpg".getBytes("utf-8")) + "?=";
// 设置到响应头中
response.setHeader("Content-Disposition", str);

方式三(推荐)：通过判断请求头中 User-Agent 这个请求头携带过来的浏览器信息即可判断出是什么浏览器，来解决不同编解码方式。

String ua = request.getHeader("User-Agent");
// 判断是否是火狐浏览器
if (ua.contains("Firefox")) {
    // 使用下面的格式进行 BASE64 编码后
    String str = "attachment; fileName=" + "=?utf-8?B?"
        + new BASE64Encoder().encode("中文.jpg".getBytes("utf-8")) + "?=";
    // 设置到响应头中
    response.setHeader("Content-Disposition", str);
} else {
    // 把中文名进行 UTF-8 编码操作。
    String str = "attachment; fileName=" + URLEncoder.encode("中文.jpg", "UTF-8");
    // 然后把编码后的字符串设置到响应头中
    response.setHeader("Content-Disposition", str);
}