问题原因
CentOS 7的gcc版本为4.8.5，Redis 6.0.5最低需要gcc4.9，因此需要升级gcc版本
from redis 6.0.5, building redis from source code needs C11 support.The version of gcc in CentOS 7 is 4.8.5, but C11 was introduced in 4.9.

解决办法
1、手动编译gcc大于4.9的版本
2、安装 devtoolset-9(使用高版本gcc version 9.3.1 20200408 (Red Hat 9.3.1-2) (GCC))编译安装Redis 6.0.5

yum install centos-release-scl -y
yum install devtoolset-9 -y

#临时覆盖系统原有的gcc引用
scl enable devtoolset-9 bash

# 查看gcc版本