要在CentOS 7上安装最新版本的nvm，请按照以下步骤操作：

1. 打开终端并使用curl或wget下载nvm安装脚本。在终端中输入以下命令：

curl -o- https://raw.githubusercontent.com/nvm-sh/nvm/master/install.sh | bash

或者

wget -qO- https://raw.githubusercontent.com/nvm-sh/nvm/master/install.sh | bash

上述命令将下载nvm的最新安装脚本并执行。

1. 安装完成后，重新打开终端窗口或在当前终端中输入以下命令来使nvm生效：

source ~/.bashrc

或者

source ~/.bash_profile

如果您使用的是zsh shell，则需要执行以下命令：

source ~/.zshrc

1. 接下来，使用以下命令来安装您需要的Node.js版本：

nvm install <version>

<version>是Node.js版本号，例如：

nvm install v16.13.0

如果您不知道要安装哪个版本，可以使用以下命令查看可用版本：

nvm ls-remote

1. 安装完成后，使用以下命令来切换使用的Node.js版本：

nvm use <version>

<version>是您已经安装的Node.js版本号，例如：

nvm use v16.13.0

您也可以使用以下命令来查看当前使用的Node.js版本：

nvm current