PHP和MySQL编码与特殊字符符号处理是Web开发中非常重要的一个课题。它不仅要求开发者有一定的理解能力，而且还要求开发者对各种编码格式的处理能力也有一定的了解。一旦出现问题，开发者应该能够正确地使用有效的解决方案来解决。
首先，我们讨论PHP编码及其处理。由于在PHP中，所有程序文件必须使用UTF-8编码，所以PHP程序文件中的所有特殊字符符号都应该被编码成UTF-8格式。这就需要开发者使用str_replace()来更改传入参数中出现的特殊符号，或者使用htmlspecialchars()来替换特殊字符，在某种程度上也可以提高安全性。
对于MySQL编码而言，要求的是在所有的MySQL字段中，使用utf8mb4做为字符集，使用utf8mb4_unicode_ci做为排序规则，然后在任何写入数据库中的SQL语句或应用程序中处理字符串变量时，使用mysql_real_escape_string()来处理特殊字符。
此外，还有一些字符符号处理的建议，在客户端应用程序中，对于密码字段，应该使用双重MD5进行哈希，对于字符串变量，应该使用addslashes()进行转义处理。
总之，我们应该根据不同的项目，灵活应用以上编码及字符符号处理技术，从而有效的地防止SQL注入攻击及其它安全问题。
