在餐饮行业，食品安全和卫生问题一直是消费者和监管部门关注的重点。为了解决这些问题，LiteCVR智能视频监控与分析平台推出了明厨亮灶方案。

1）开放透明式：采用开放式或透明玻璃橱窗式厨房，使消费者能直接看到食品制作和餐饮洗消的关键过程；此种方式经济长效，在餐饮单位新、改、扩建时，尤其上小型餐饮单位(加工经营面积小于150平方米)宜优先选用此种方式。

2）视频监控式。在餐饮服务单位厨房内的各食品操作间（包括切配、烹调、备餐等）、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装标清以上（含标清）监控设备，将食品制作及餐用具清洗消毒等过程通过视频信号传输到就餐场所的展示平台进行播放。

LiteCVR支持多协议与多类型设备接入，具体包括国标GB28181、RTMP、RTSP/Onvif、海康Ehome、海康SDK、大华SDK、宇视SDK等，能对外分发RTMP、RTSP、HTTP-FLV、WS-FLV、HLS、WebRTC等。

该方案围绕人工智能技术，通过对视频进行智能分析，能够在短时间内准确检测和识别厨房中的不规范操作和卫生问题，为餐饮企业提供强有力的支持。

LiteCVR智能视频监控与分析平台的明厨亮灶方案，采用了计算机视觉和深度学习技术，通过针对视频进行智能分析，该算法能够快速处理图像数据，实现实时检测和识别，确保监控的实时性和效率。

餐饮企业可以通过安装摄像头在厨房进行实时监控，并利用该平台的智能分析方案，及时发现和纠正不规范操作和卫生问题，确保食品安全和卫生质量。其中，明厨亮灶方案中包含的算法有：厨师服、厨师帽佩戴识别、鼠患识别、口罩佩戴识别、抽烟识别、玩手机识别、垃圾桶未盖等，基于AI算法可以在短时间内准确地检测和识别厨房中的不规范操作和卫生问题。

部署结构：

1）首先，在学校或餐厅的公网服务器上部署LiteCVR视频融合平台；

2）将学校或餐厅的监控设备通过国标GB28181协议或者海康Ehome的形式接入到公网服务器；

3）在内网部署AI算法硬件网关，将有智能检测需求现场中的摄像头，通过RTSP协议接入到智能分析网关，如食堂后厨、仓库等；

4）在学校或餐厅的监控场景中，选择明厨亮灶的AI算法类型（厨师帽佩戴识别、口罩识别、鼠患识别等）；

5）将AI智能分析的结果推送到部署在公网的视频监控LiteCVR平台。

此外，监管部门也可以运用该方案进行远程监控和评估，提高监管效率和规范性，确保餐饮行业的安全和卫生标准。

当前，随着饮食卫生和安全问题的日益突出，全国已有多地餐饮服务行业、校园食堂、产业园区食堂、职工食堂等场景中开始实施智慧食堂明厨亮灶等方案，并将智能分析技术加入到方案中。未来，随着人工智能技术的不断发展，通过不断提高算法的准确性和适应性，LiteCVR明厨亮灶方案将为餐饮行业提供更加高效、智能的支持，将在餐饮行业中发挥更大的作用。