在 Vue.js 的设置函数中访问 $vuetify 实例可以通过以下步骤来实现：

1. 首先，在 Vue 组件的 created 钩子函数中访问 $vuetify 实例。created 钩子函数在 Vue 实例创建之后立即调用。

<script>
export default {
  created() {
    this.$nextTick(() => {
      console.log(this.$vuetify);
      // 在这里可以访问 $vuetify 实例并执行相关操作
    });
  }
}
</script>

在上述代码中，我们在 created 钩子函数中使用 $nextTick 方法来确保在访问 $vuetify 实例之前 Vue 实例已经完全被创建。然后，我们可以在回调函数中访问到 $vuetify 实例，并执行相应的操作。

2. 另一种方法是使用 Vue 的 inject 选项将 $vuetify 实例注入到整个应用程序的组件中。这样，您可以在设置函数中直接使用 $vuetify 实例。

在 main.js 文件中，您可以进行如下注入：

import Vue from 'vue';
import Vuetify from 'vuetify';
import App from './App.vue';

Vue.use(Vuetify);

new Vue({
  vuetify: new Vuetify(),
  render: h => h(App)
}).$mount('#app');

通过上述代码，我们在全局 Vuetify 实例中将 $vuetify 注入到整个应用程序中的组件。之后，您就可以在设置函数中直接访问 $vuetify 实例。

以下是一个示例，在 Vue 组件的设置函数中访问 $vuetify 实例：

<script>
export default  created() {
    console.log(this.$vuet 在可以访问vuet 实执行相关
 }
}
</script>

通过这两种方法，您在 Vue 组件的设置函数中访问 `$vuetify 实例，并执行相关。